臨汾新聞網(wǎng)訊 夏日炎炎，飯店在歇業(yè)前剩在“冷藏柜”里的涼菜，究竟會(huì)如何處理呢?是被當(dāng)做員工餐，還是留到隔日賣(mài)呢?記者就隔夜涼菜商家如何處理一事，進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　親身經(jīng)歷

　　食用?！皼霾恕?/strong>

　　近日，市民馬先生與妻子深夜在河汾路某餐館就餐，該飯店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為9時(shí)至次日零時(shí)。馬先生23時(shí)前往該飯店就餐時(shí)，冷藏柜里還有大量涼菜沒(méi)有售出。他隨即挑選了一盤(pán)，但這盤(pán)涼菜早已沒(méi)有新鮮味道。

　　當(dāng)馬先生向飯店經(jīng)營(yíng)者詢(xún)問(wèn)剩下的涼菜該如何處理時(shí)，經(jīng)營(yíng)者則含糊其辭，故意轉(zhuǎn)移話題。

　　兩類(lèi)涼菜

　　獲小飯店青睞

　　5月22日晚9時(shí)許，記者走訪平陽(yáng)北街及向陽(yáng)路附近的飯店了解到，目前小型餐館售賣(mài)的涼菜大致分為提前拌好與現(xiàn)拌兩種。而涼菜的售賣(mài)速度取決于飯店的客流量。對(duì)于客流量較少的飯店，涼菜被“?！蹦耸浅Ｊ?。

　　當(dāng)晚，記者留意到，在平陽(yáng)北街部分客流量大的餐館，拌好的涼菜已基本售完。客人如需點(diǎn)涼菜，飯店則選擇現(xiàn)拌。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，有不少飯店會(huì)把當(dāng)天剩下的涼菜放進(jìn)冷藏柜，然后隔天混在新鮮的涼菜中再次出售。

　　剩涼菜

　　是否再賣(mài)商家決定

　　據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)者劉師傅表示，夏季菜品容易變質(zhì)，剩余的涼菜隔天再賣(mài)雖然可以節(jié)約成本，但菜的品質(zhì)會(huì)大打折扣。飯店是否存在隔夜菜再上桌的問(wèn)題，完全取決于飯店經(jīng)營(yíng)者的良心與理念。

　　“我不會(huì)將剩下的涼菜再留到隔天，這是原則問(wèn)題，我要對(duì)每一位顧客負(fù)責(zé)。”劉師傅表示。

　　教你一招

　　明眼分辨隔夜菜

　　那么消費(fèi)者如何辨別售賣(mài)的涼菜是否隔夜了呢?廚師程師傅表示：“辨別隔夜菜，主要從色、香、味、形來(lái)辨別，色就是剛出爐的顏色比較鮮艷，香和味’也是新鮮菜品的標(biāo)志?！迸c此同時(shí)，消費(fèi)者如果遇到飯店“坑人”的問(wèn)題時(shí)，可以通過(guò)工商等部門(mén)維權(quán)，讓“黑心”商戶(hù)接受處罰。

　　記者 祁欣