鄉(xiāng)村泥灶

徐明冬

　　那天，我們攝協(xié)要去拍攝一個(gè)老人制作泥灶的過(guò)程，他是目前我區(qū)僅存的純手工制作泥灶的手藝人。

　　泥灶，鄉(xiāng)下俗語(yǔ)稱為：小鍋壙。主要的制作材料是黃泥土，是農(nóng)家放在室外的可以移動(dòng)的灶臺(tái)。舊時(shí)農(nóng)家，收獲的植物秸稈很多，在室外通風(fēng)庇蔭的地方支起泥灶，既不受煙熏火燎之苦，又可有效地利用多余的秸稈和樹(shù)枝，而且，做出的飯菜也格外得香甜可口。

　　來(lái)到王靖銀老人的家，門開(kāi)著，院里的蔬菜正生長(zhǎng)的茂盛，轉(zhuǎn)了一圈，沒(méi)見(jiàn)到人，正要出門，聽(tīng)到頭頂有人說(shuō)話，抬頭一看，平房房頂上面，一位老人對(duì)我們微笑：“來(lái)了?”

　　我看了看豎在墻邊的竹梯，足有六七米高的距離，看來(lái)，老人的腿腳還挺利索。

　　老人順著梯子，慢慢走了下來(lái)，稀疏的白發(fā)，深深的皺紋，微馱的腰，都可以看出這是一位常年從事體力勞動(dòng)的老人。

　　老人今年八十歲了，說(shuō)起做泥灶的由來(lái)，老人陷入了沉思，許久，仿佛才從回憶中醒來(lái)：“我生在一個(gè)兵荒馬亂的年代，3歲的時(shí)候，父親就在戰(zhàn)亂中去世了，母親帶著我到處流浪，直到解放后才安定下來(lái)，文革中，因?yàn)槌煞植缓?，加上?dāng)時(shí)母親患病，我的婚事就這么耽誤下來(lái)，平時(shí)，我參加生產(chǎn)隊(duì)的勞動(dòng)，閑的時(shí)候，靠逮魚(yú)捉蝦給母親增加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。母親這一病，就是十幾年，還記得母親去世之前，想吃泥灶做的玉米餅子，正好那幾天下雨，我家的泥灶被雨淋壞了，當(dāng)我從鄰居家做好玉米餅子，母親已經(jīng)不行了……”

　　說(shuō)到這，老人的眼睛有些濕潤(rùn)。老人接著說(shuō)：“從那以后，我就有了學(xué)做泥灶的想法，那時(shí)，我們村還沒(méi)有做泥灶的，只有幾公里以外的一個(gè)村莊有一個(gè)瞿姓老人會(huì)這手藝，但是，在那個(gè)年代，瞿老漢不愿把自己的手藝傳授給外人，我就自己對(duì)著泥灶瞎琢磨。”

　　別小看這不起眼的泥灶，整體用黃泥做成，也不需要什么特殊的工具，完全靠的是一雙靈巧的手。灶口的大小由鐵鍋的尺寸來(lái)決定，一般鄉(xiāng)下用的都是兩印、三印的鐵鍋，灶膛的大小寬度，也是很有講究的，最體現(xiàn)技術(shù)的是泥灶煙囪的處理，這短短20公分左右的煙囪，決定著整個(gè)泥灶的技術(shù)含量，煙囪做好了，火力足，抽風(fēng)快，燃燒充分，做不好，灶膛里就會(huì)往外倒煙，熏得燒火的人眼淚鼻涕直流。

　　“開(kāi)始的時(shí)候，我也走了不少?gòu)澛?，要么是灶膛的尺寸不?duì)，要么是煙囪的位置有問(wèn)題，每當(dāng)逢集的時(shí)候，我就上街看人家老手藝人做的泥灶，裝作無(wú)意地問(wèn)一下你的泥灶怎么不好用啊一類的問(wèn)題，慢慢地，我就摸索出來(lái)做好泥灶的技術(shù)了?！闭f(shuō)完，老人咧開(kāi)只剩下兩個(gè)牙齒的嘴巴笑了。

　　老人要為我們演示一下泥灶的制作過(guò)程，說(shuō)干就干，墻角是老人用小推車從鎮(zhèn)外的水溝旁特意挑選的黃土。用篩子篩去石子一類的雜物，加水，和泥，還要加些稻殼或豬毛一類的物品，這是為了增加泥的韌性，防止泥灶在陰干的過(guò)程中開(kāi)裂。

　　老人先把泥巴反復(fù)摔打，形成一個(gè)長(zhǎng)方形的土坯，然后，在木板上做成一個(gè)圓形的底座，接著，把黃泥一層層的按照灶膛的弧度往上增加，制作過(guò)程中，要不停地用膩刀把泥灶的周圍抹平，最后，把圓形的煙囪裝上，再用清水把各個(gè)節(jié)點(diǎn)清洗干凈，一個(gè)美觀實(shí)用的泥灶便成型了。

　　整好的泥灶，不能在太陽(yáng)下暴曬，要陰干，陰干的過(guò)程大約需要十幾天，但凡陰干無(wú)裂痕的，才是上等泥灶，而且越燒越結(jié)實(shí)，最后幾乎燒成了陶的泥灶，只要使用過(guò)程中不被人為損壞，能使用好幾年，一般的小雨也不會(huì)造成影響。平時(shí)使用完，就用塑料布蓋一下即可。

　　在老人的記憶里，泥灶也曾有過(guò)輝煌的過(guò)去。全鎮(zhèn)做泥灶的手藝人里，他的名氣最大。那時(shí)候，整一個(gè)泥灶，雖然是幾塊錢，但也是要被人家稱作大師傅的。小伙子結(jié)婚，以買老人一個(gè)泥灶為自豪。他指著自己居住的房子說(shuō)，這房子雖然簡(jiǎn)陋，都是那些年整泥灶賺錢蓋的。

　　如今，家家都用上了煤氣灶，燒草的農(nóng)家也少了，客戶源越來(lái)越少，老人遺憾地說(shuō)：“這個(gè)泥灶，我現(xiàn)在做起來(lái)也很吃力，再過(guò)幾年，怕是要見(jiàn)不到了?！?/p>