臨汾紅黃藍(lán)幼兒園首屆廚師爭(zhēng)霸賽側(cè)記

2018-07-04 18:20:31 來(lái)源:臨汾新聞網(wǎng)   瀏覽次數(shù):

廚藝大賽現(xiàn)場(chǎng)

  臨汾新聞網(wǎng)訊 食為天,愛(ài)為先。幼兒園膳食管理能否滿足幼兒身體發(fā)育、健康成長(zhǎng)所需,是社會(huì)關(guān)注的大事。7月1日,臨汾紅黃藍(lán)幼兒園首屆“舌尖上的味蕾”廚王爭(zhēng)霸賽,給廣大家長(zhǎng)吃了一顆“定心丸”。

  當(dāng)天上午9時(shí)許,廚藝大賽拉開序幕,“紅案組”(刀工、烹飪)6名廚師率先登臺(tái)。刀工好壞決定著食物的“色”,隨著廚師們手中一把把菜刀在案板上輕快地舞動(dòng),片刻工夫,粗細(xì)均勻的土豆絲、顆粒勻稱的胡蘿卜丁、薄厚適度的黃瓜片就被整齊地碼放在了餐盤中,贏得場(chǎng)下陣陣掌聲。

  “白案組”(面點(diǎn)、糕點(diǎn))也毫不示弱,6名廚師各施技能,揉、捏、撮,手指翻飛間,不肖片刻,一個(gè)個(gè)憨態(tài)可掬的動(dòng)物、惟妙惟肖的植物面點(diǎn)就躍然眼前。這樣活靈活現(xiàn)的作品引得大班的王奕然小朋友按捺不住,眼巴巴地盯著案板上的面點(diǎn)問(wèn):“阿姨,什么時(shí)候能吃呀?”參賽廚師笑笑說(shuō):“快了,快了!”

  烹飪是廚藝大賽的壓軸項(xiàng)目,也是參賽選手展示真功夫的環(huán)節(jié)。瓢盆交響、鍋鏟飛舞,伴隨著四溢的撲鼻菜香,一道道色香味俱全的菜肴被裝盤。無(wú)論是外焦里嫩的“魚蝦小茄餅”、滑嫩鮮香的“脆皮蝦鮮奶”,還是嚼勁十足的土豆板栗紅燒肉、清淡爽口的滑子炒雞柳,都讓人垂涎欲滴。面對(duì)主持人的提問(wèn),參賽廚師從幼兒園常用蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、科學(xué)烹飪方法等方面說(shuō)得頭頭是道,令場(chǎng)下家長(zhǎng)嘖嘖贊嘆。

  此次比賽注重“創(chuàng)新”,要求參賽廚師需各創(chuàng)新一道幼兒菜品和成人菜品。由紅黃藍(lán)幼兒園各園園長(zhǎng)及主管、胡桃里音樂(lè)餐廳總廚師長(zhǎng)組成的評(píng)委組,從望、聞、問(wèn)、嘗和速度五方面進(jìn)行了綜合打分,最終角逐出了“廚王”。

  為了滿足幼兒的動(dòng)手欲,增強(qiáng)親子互動(dòng),園方還專門設(shè)置了體驗(yàn)環(huán)節(jié)。主持人話音未落,只見(jiàn)小朋友們已迫不及待地拉著爸爸、媽媽上臺(tái)一試身手。

  廚師彭年蘭一邊耐心地親手示范,一邊指導(dǎo)制作步驟,“把同一種食材通過(guò)不同的形式制作出來(lái),讓孩子們愛(ài)上吃飯、吃得健康,這是我追求的目標(biāo)。你看,這個(gè)綠顏色是用菠菜汁和的面,黃顏色是用胡蘿卜汁和的面……”說(shuō)話間,紫色的貝殼、黃色的玉米、綠色的小烏龜便在孩子們手中制作完成,雖然拙樸,卻童趣十足。

  中班的加槿澄小朋友制作了一只綠色“小刺猬”,尖尖的嘴巴、胖嘟嘟的身軀、綠幽幽的刺,煞是可愛(ài)?!皩氊愓姘?!”一旁的媽媽張文娟鼓勵(lì)道,“沒(méi)想到幼兒園能做出這么多花樣的面點(diǎn),來(lái)增強(qiáng)孩子的食欲。這樣的親子互動(dòng),可以培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力、增進(jìn)親子感情,希望以后多多舉辦?!奔议L(zhǎng)王巖松認(rèn)為這個(gè)活動(dòng)很有意義,“既讓我們了解了幼兒園的廚藝水平,也看到了園方對(duì)孩子合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的用心,尤其對(duì)飲食安全的高度重視,讓我們放心。”

  據(jù)臨汾胡桃里音樂(lè)餐廳廚師長(zhǎng)溫輝鵬介紹,“胡桃里”是一家超15小時(shí)的音樂(lè)餐廳,將西式特色菜肴、中國(guó)經(jīng)典菜系、本地地道菜譜融合,把專業(yè)的、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配融進(jìn)菜品范疇。未來(lái),他們將幫助培訓(xùn)紅黃藍(lán)幼兒園的廚師團(tuán)隊(duì),研發(fā)適合本地兒童營(yíng)養(yǎng)搭配的合理膳食。

  臨汾紅黃藍(lán)幼兒園園長(zhǎng)崔淑華表示,“紅黃藍(lán)”一直在探索、追尋如何打造365天幼兒科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食。此次與專業(yè)團(tuán)隊(duì)“胡桃里”聯(lián)手打造幼兒餐桌,旨在對(duì)餐廚人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),相互切磋,提高廚師的烹飪水平,最終達(dá)到提高幼兒伙食質(zhì)量、豐富幼兒餐點(diǎn)、滿足孩子們健康成長(zhǎng)需要的目標(biāo)。

  記者 孫宗林 文/圖 

     

責(zé)任編輯:姚建

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