臨汾新聞網(wǎng)訊 民以食為天,食以安為先。食品安全關(guān)乎著人民群眾的身體健康,而食源性疾病就是食品安全的重要問題之一。近日,黑龍江雞東縣發(fā)生的“酸湯子”食物中毒事件,再次敲響了警鐘。什么是食源性疾病?如何預(yù)防食源性疾病?
“食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染、中毒等疾病,是一種廣泛流行的疾病,是全世界范圍內(nèi)最大的食品安全問題?!笔屑部刂行墓残l(wèi)生應(yīng)急管理科科長梁紅云說,微生物引發(fā)的食源性疾病具有范圍廣、傳播快等特點,從而成為造成食物中毒人數(shù)多的頭號誘因。
為此,梁紅云提醒市民謹防病從口入,需要注意以下幾點:
一、不吃腐爛、變質(zhì)的食物。食物腐爛、變質(zhì)的原因很多,其中,微生物污染是引起食品腐敗變質(zhì)最普遍的因素。食物腐爛變質(zhì)后,會呈現(xiàn)特殊的性狀或氣味,如富含脂肪的食物變質(zhì)會有“哈喇味”,糧谷類食物變質(zhì)會出現(xiàn)斑點,肉類變質(zhì)會觸感變黏、肉質(zhì)松軟,液態(tài)食物變質(zhì)會變渾濁或有沉淀出現(xiàn)。二、有效清洗果蔬等食物。清洗果蔬的時候,要采用清潔的水多次沖洗,再浸泡一段時間,然后再用流水沖洗幾遍,注意清洗和浸泡的順序不要顛倒。如果蔬菜水果表面有果皮,在生吃的時候,也可以將果皮去除;三、選擇經(jīng)過安全加工的食物。純天然不等于安全,食物在加工過程中,有多種殺菌方式來保證食物的安全,如高溫處理、冷凍、輻照、化學(xué)消毒、高壓技術(shù)等,因此挑選食物時,應(yīng)該選擇經(jīng)過安全加工的食物,如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶或經(jīng)過輻照的肉類,可以降低攝入有害物質(zhì)的風(fēng)險。四、不吃超過保鮮期的食物。食物過了保鮮期就不新鮮了,還有可能變質(zhì)。食用不新鮮、變質(zhì)的食物有可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛、嘔吐等,還有可能增加患癌的風(fēng)險,因此不要食用超過保鮮期的食物。五、選擇在正確溫度下儲存的食物。要多留意熟食或其他易腐敗食物的儲存溫度和環(huán)境。微生物的生長需要適宜的溫度、水分和有機物。如果食物在室溫下儲存,會加速微生物的繁殖,隨著放置時間的延長,微生物繁殖的數(shù)量也有所增加,而低溫有助于減緩微生物繁殖速度。日常生活中要把食物尤其是熟食等易腐敗變質(zhì)的食物放置在冰箱的冷藏室或冷凍室。為了減少微生物對身體的危害,要避免食用長時間在室溫下放置的食物。
記者 郝海軍
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