臨汾新聞網(wǎng)訊 8月17日中午，在侯馬市澮濱街“柴三牛肉面館”，李女士正為家人點(diǎn)餐。她用手機(jī)微信掃了一下餐桌上的二維碼，手機(jī)界面上出現(xiàn)了“侯馬市健康餐廳”字樣和“讓健康做你一輩子的好朋友”的歡迎語(yǔ)。進(jìn)入點(diǎn)餐系統(tǒng)，“合理烹調(diào)，保證健康，每人每天鹽少于6克，油少于25克，糖少于50克”的溫馨提示映入眼簾。李女士為孩子選擇了標(biāo)準(zhǔn)餐，為老人和自己選擇了少鹽少油的定制餐。

　　對(duì)此，李女士解釋說，孩子正需要營(yíng)養(yǎng)和能量，適宜吃標(biāo)準(zhǔn)餐，而老人和自己有高血壓和糖尿病，則需要少鹽少油。

　　該牛肉面館是侯馬市衛(wèi)體局打造的“健康餐廳”。餐廳運(yùn)用數(shù)字化管理，每份菜品的詳圖內(nèi)均標(biāo)識(shí)有菜品熱量，消費(fèi)者可以在最高標(biāo)準(zhǔn)值以下自由選擇油、鹽、糖含量。模塊內(nèi)對(duì)人數(shù)、油量、鹽量、糖量、肉類、蔬菜、用餐時(shí)間都可實(shí)現(xiàn)自選，在顧客點(diǎn)餐前進(jìn)行科學(xué)提示。此系統(tǒng)不但提高了餐廳的服務(wù)水平，還實(shí)現(xiàn)了餐前“控油、控鹽、控糖”的管理。對(duì)目標(biāo)人群實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，對(duì)點(diǎn)餐人群進(jìn)行匯總分析，用科學(xué)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)了具體到人、具體到餐的準(zhǔn)確化管理。

　　像這樣的“健康餐廳”，侯馬市已有12家。而打造“健康餐廳”是侯馬建設(shè)“健康城市”，加強(qiáng)慢性病管理系列活動(dòng)中的一個(gè)重要舉措。

　　今年以來，侯馬市在全市餐飲行業(yè)開展“低鹽、低油、低糖”專項(xiàng)行動(dòng)。通過專項(xiàng)行動(dòng)，提高居民慢性病核心知識(shí)知曉率和健康素養(yǎng)水平，降低居民每日食鹽、油、糖攝入量，營(yíng)造全社會(huì)共同行動(dòng)、踐行健康生活方式的良好氛圍。

　　在專項(xiàng)行動(dòng)中，侯馬市衛(wèi)體局對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行減鹽、減油、減糖知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽、低油、低糖膳食意識(shí)，提高廚師烹飪的減鹽、減油、減糖技巧，主動(dòng)落實(shí)減鹽、減油、減糖措施。強(qiáng)調(diào)減少油炸食品，增加不飽和脂肪酸食物的供應(yīng)。鼓勵(lì)餐飲單位開發(fā)和提供低鹽、低油、低糖菜品，并積極推薦給顧客。組織餐飲單位廚師低鹽、低油、低糖菜品烹飪比賽，提高餐飲單位參與該專項(xiàng)行動(dòng)的積極性。

　　記者 侯秀娟